CAROTINO – Czerwony Olej Palmowy
Olej – COP – wyrabia się z owoców palmy olejowej, a jego czerwona barwa jest wynikiem wysokiej zawartości karotenu w tych owocach. Właśnie barwa i zawartość karotenu odróżnia COP od innych rafinowanych olejów – w tym od klasycznego oleju palmowego.
Wysoka zawartość karotenu jest wynikiem stosowania specjalnej chronionej patentem technologii rafinacji.
Firma CAROTINO jest jedyną na świecie firmą produkującą COP, który nie zawiera cholesterolu, transizomerów w kwasach tłuszczowych i nie pochodzi z roślin genetycznie modyfikowanych.
Rafinacja odbywa się bez jakichkolwiek dodatków chemicznych, a więc olej pozbawiony jest składników syntetycznych. Te własności można znaleźć w innych olejach jadalnych, ale COP przewyższa je ponieważ zawiera:
- wysoka gama alfa i beta karotenów,
- wysoki poziom witaminy E w formie tokotrienolu, który jest najlepszym przeciwutleniaczem,
- wysoki poziom naturalnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych podwyższających efektywność cieplną przy smażeniu.
Te właściwości stawiają COP na pierwszym miejscu wśród naturalnych olejów roślinnych.
Czym różni się COP od innych olejów jadalnych ?
Jest cały szereg przyczyn dla których należy stosować COP w kuchni. Jest przede wszystkim bardzo smaczny, jednocześnie korzystnie wpływa na nasze zdrowie – nie tracąc przy podgrzaniu swych naturalnych składników. Zawiera 15 razy więcej karotenu niż marchew i 50 razy więcej niż pomidory. Jest najlepszym źródłem korzystnej dla organizmu formy witaminy E – tokotrienolu – który jest najlepszym przeciwutleniaczem. Jedna łyżeczka COP dziennie zabezpiecza dzienne zapotrzebowanie organizmu na betakaroten i witaminy A i E.
Co to są tokotrienole ?
Są to przeciwutleniacze z grupy witamin E zapobiegające gęstnieniu krwi i arteriosklerozie – tym samym zmniejszają ryzyko wystąpienia zawału mięśnia sercowego, obniżające poziom cholesterolu oraz spowalniające proces starzenia się organizmu poprzez neutralizację wolnych rodników.
Warto wiedzieć:
Czerwony Olej Palmowy jest zawsze stabilnie płynny – nie podlega tężeniu – czego nie wykazują inne tzw. miękkie oleje roślinne (rzepakowy, słonecznikowy, sojowy). Tężenie tłuszczu doprowadza do powstania niekorzystnych transizomerów kwasów tłuszczowych, które mogą podwyższyć poziom cholesterolu we krwi. Paradoksalnie – spożywanie stężonych olejów roślinnych może doprowadzić do odwrotnego efektu niż ten który jest dla tych olejów deklarowany.
COP ze względu na dużo wyższą zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych – która jest typowa dla olejów palmowych ma tendencje do zmętnienia w temperaturze 18ºC i krystalizacji poniżej tej temperatury. Zmętnienie to jest wynikiem chemicznego składu i fizycznych właściwości oleju, świadcząc o jego wysokich właściwościach kulinarnych. Zmętnienie znika przy temperaturze 20ºC. Wysoka zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych daje wspaniałe efekty kulinarne z uwagi na wysoką odporność cieplną (260ºC temperatura dymienia)